Молочная промышленность

Молочная промышленность: охлаждение от фермы до завода

Молочная промышленность предъявляет одни из самых жестких требований к скорости и точности охлаждения. Парное молоко после дойки имеет температуру около +35 °C, и его необходимо охладить до +4 °C в кратчайшие сроки, чтобы остановить развитие бактериальной микрофлоры и сохранить качество.

Для решения этой задачи применяются различные технологические схемы. Одно из перспективных направлений — использование льдоаккумуляторов. Этот аппарат накапливает холод в виде водного льда в ночные часы, когда действуют льготные тарифы на электроэнергию, а затем использует накопленный холод для охлаждения молока в потоке. Технология позволяет поддерживать температуру воды в системе от +0,1 °C до +2 °C при любых изменениях тепловой нагрузки.

Экономический эффект от применения льдоаккумуляторов впечатляет: экономия энергозатрат достигает 90% по сравнению с традиционными системами, операционные расходы сокращаются на 30–60%, а затраты электроэнергии — в 2–3,6 раза. Аппарат эффективно охлаждает молоко объемом от 2 тонн в сутки и может использоваться на фермах, молокоприемных пунктах и заводах.

На крупных молокозаводах производительностью 600 тонн в сутки применяются комбинированные схемы получения ледяной воды (+1 °C) с аккумуляцией холода. Для фасованной продукции (сметана, творог, йогурт) используются ячейки интенсивного охлаждения, которые сокращают время охлаждения с +38 °C до +4…+6 °C за 120–200 минут, увеличивая производство и оборачиваемость готовой продукции

По всем вопросам звоните нам по номеру +7 (383) 305-43-15